MEXICALI, (únicoBC).- En la capital de Baja California existe una
escuela en donde una gran cantidad de cachanillas ha encontrado la manera de
preparar ricos platillos de una manera muy especial.
El lugar es Roxana’s Gourmet Escuela de Cocina
que dirige con gran éxito desde hace 12 años la chef Roxana Maltos Díaz.
La originario de Nuevo Laredo, Tamaulipas, pero
con residencia en Mexicali desde 1962, tiene más de 35 años dentro del ambiente
gastronómico.
“La cocina me gustó desde pequeña viendo a mi
mamá”, recordó la profesional certificada en el Colegio Nacional de Educación
Profesional Técnica (CONALEP). En su recorrido ha recibido cursos y diplomados
con reconocidos especialistas que le han sido de valiosa ayuda para poder
ganarse el prestigio de la comunidad en su escuela, cuyas instalaciones se
encuentran por calzada Independencia.
Las clases en Roxana’s Gourmet se llevan a cabo
de martes, miércoles, sábados y domingos con la asistencia de niños, jóvenes y
adultos, que buscan aprender los mejores secretos culinarios.
“La gente mayor se sorprende al descubrir que
tenía un talento especial para la cocina”, mencionó Maltos Díaz.
También existen clases para niños con capacidades
diferentes que van desde los 7 a los 15 años, las cuales son todo un éxito.
“Nosotros
empezamos (clases) con cocina mexicana, luego seguimos con cocina de octubre
con todo de la cosecha de temporada, ahí viene con más caldos, más sopas,
estofados, más del horno en noviembre y diciembre con todo lo que es Navidad
con panadería y repostería. No nada más es como la cena tradicional, esto es
para que tengan más variedad en su menú y no se encasillen en el pavo, jamón o lo
clásico”.
“Ya en enero empezamos con una cocina saludable,
cocina china, japonesa, las orientales. En febrero metemos repostería francesa,
pan blanco, luego cocina de cuaresma, pero seguimos con postres. Ya para
abril-mayo empezamos todo al asador, aprovechamos que no hace tanto calor, aquí
asamos puro corte, pero también hay muchas ensaladas, marinados y salsas”.
En junio, julio y agosto en Roxana’s Gourmet
Escuela de Cocina se programan los talleres de verano para señoras y niños con una
gran respuesta.
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